Délices solaires: Du soleil à la poêle

La cuisson solaire est souvent considérée comme un jeu. Pour qui désire combiner «bonne chère» et «énergie solaire», le four solaire constituera la solution idéale à cet effet. Alors que le four solaire classique permet de faire la cuisine pour une famille, la «cuisine solaire mobile» cuit les crêpes à la douzaine. Texte et images: Michael Götz Le four solaire ULOG au-dessus des toits de Neuchâtel

Le four solaire

Depuis les premiers cuiseurs solaires lancés il y a 50 ans, de nombreux modèles ont été mis au point: du simple réflecteur en carton aux cuiseurs à miroir paraboliques à focale fixe automatiques en passant par le four solaire en bois. Le four solaire ULOG, développé par l'ingénieur Ulrich Oehler, il y a déjà 20 ans, est très répandu.
Mais comment fonctionne un four solaire? Un four solaire n'est rien d'autre qu'une caisse de bois très bien isolée, dotée d'un bac intérieur noirci et d'une fenêtre à double vitrage. Le bac noirci à l'intérieur du four se réchauffe lentement par effet de serre jusqu'à atteindre une température entre 120° et 130°C. Après 2 à 4 heures, la nourriture est cuite et ceci sans qu'il ne soit nécessaire de la surveiller. Il n'y a guère de méthode de cuisson plus simple! Le four solaire remplace aussi bien la plaque de fourneau que le four – à condition que le soleil brille. Les légumes, les gratins, le riz, les céréales, le poulet, le rôti, le poisson mais aussi les gâteaux, les biscuits et même le pain réussissent parfaitement dans un four solaire. Seuls les steaks, les pommes frites et les spaghetti nécessitent un cuiseur plus performant (avec miroir parabolique).

Recettes

Brownies solaires CNCS
100 g de beurre à faire fondre dans le four solaire avec 75 g de chocolat dans un bol de porcelaine.
Ajouter 2 œufs et bien mélanger à la masse au moyen d'une fourchette.
1 tasse de mascobado ou de sucre
75 g de chocolat grossièrement haché
1/2 tasse de farine avec une cuillère à café de poudre à lever
1 tasse de noisettes ou d'amandes moulues
1/2 tasse de noix
2 cuillères à soupe
de rhum    Réunir tous les ingrédients les uns après les autres et bien mélanger. Disposer la masse ainsi obtenue sur une petite plaque de cuisson noire (ou dans une grande casserole) sur du papier de cuisson avec une épaisseur d'environ 2 cm et laisser cuire dans le four solaire pendant environ 2–2 1/2 heures. Découper en carrés.

Asperges au four solaire
Préparer les asperges et les poser dans une grande casserole. Il est possible de cuire simultanément des pommes de terre coupées en deux ou d'autres légumes. Ne remplir la casserole que d'un centimètre d'eau et saler. Ajouter une pointe de sucre et un peu de beurre. Laisser cuire dans le four solaire pendant 2 heures. Servir le tout avec du jambon et de la salade.